사례 3 / 13

민트 브라우니 — 반죽에 두 방울

국내 라벨 페퍼민트

1. 1

   상황

   아이들 간식이나 클래스 다과로 초콜릿 브라우니를 굽는데, 민트 초콜릿 느낌을 내고 싶을 때가 있습니다. 민트 잎을 따로 사기도 번거롭고 양 조절도 어렵습니다. 영리빙코리아 페퍼민트 페이지에는 브라우니 레시피가 실려 있고, 16인분 반죽에 페퍼민트 2방울을 넣는 방식으로 안내합니다. 클래스에서 보여 드리면 반응이 가장 좋은 사례입니다.

2. 2

   오일

   페퍼민트 에센셜 오일 15ml(천연향료). 국내에서 식품첨가물로 등록된 제품이라 베이킹에 쓰는 것이 라벨에 적힌 용도 안에 들어갑니다. 베이킹용으로는 5ml 소용량(562869)도 충분합니다. 천연향료 표기가 없는 다른 오일은 음식에 넣지 않습니다. 반드시 제품명 뒤에 '천연향료'가 붙어 있는지 확인하세요.

3. 3

   방법

   평소 쓰는 브라우니 반죽을 준비합니다(16인분 기준). 초콜릿을 녹여 반죽을 다 섞은 뒤, 오븐에 넣기 직전에 페퍼민트 2방울을 떨어뜨리고 고루 섞습니다. 오일 향이 강하므로 처음엔 1방울로 구워 보고 다음 번에 2방울로 늘리는 편이 실패가 적습니다. 구운 뒤 식히면 민트 향이 부드럽게 남습니다.

4. 4

   주의

   라벨 상한(음식 1~4방울)을 지키고, 반죽 양이 적으면 방울 수를 줄입니다. 열이 오래 닿으면 향이 날아가므로 마지막에 넣습니다. 어린이가 먹는 간식이면 더 적게 쓰고, 알레르기·특이체질은 성분을 확인하세요. 병뚜껑은 꼭 닫아 직사광선을 피해 보관하고, 소비기한(제조일로부터 3년)을 확인합니다.

목록으로